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by norbithai

Tom Yam Gung - die thailändische scharf saure Suppe mit Garnelen

Tom Yam Gung, die sauer scharf thai Suppe mit Garnelen

Tom Yam Gung ist mit Sicherheit eine der bekanntesten thailändischen Suppen, heiß - scharf - sauer - salzig -  arroy mak mak!

Einkaufsliste / Zutaten für Tom Yam Gung

 

  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • 8 bis 10 Garnelen ca. 6 bis 8 cm
  • 2 St. kleine Tomaten
  • Eine Hand voll Kaffir Limettenblätter Bai Makrut
  • 1 Stange Thai Ingwer Kaa
  • 1 Stängel vom Zitronengras Takkrai
  • ½ Bund vom frischen langen Thai Koriander mit Wurzeln Hom Ki
  • 2 St. rote Chili Schoten
  • 2 Frühlingszwiebel  Hom Lek
  • 1 Limette Manao
  • 1 EL Fischsauce Nam Bla
  • 1 gute Prise Salz
  • 1 gestrichener TL Tamarind Paste
Zutaten für Tom Yam Gung

Vorbereitung:

Die Garnelen putzen und waschen, alles Gemüse putzen und waschen, Thai-Ingwer (Galangawurzel) und Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln, Chilischoten einmal schräg der Länge nach durchschneiden und  den Zitronengras Stängel auch schräg in kleine Stücke schneiden. Thai Korianderkraut von den Wurzeln abtrennen und grob schnipseln. Die Wurzeln kommen auch mit in die Suppe….

Tom Yam Gung kochen

Zubereitung:

In einem Topf mit kochender Gemüsebrühe den Ingwer, die Korianderwurzeln, die Kaffir Limettenblätter, das Zitronengras und die Frühlingszwiebeln ca. 10 Minuten kochen und die vorher in etwas Wasser aufgelöste Tamarinden Paste einrühren, diese gibt der Tom Yam Gung Suppe den typisch säuerlichen Geschmack!

Nun die Garnelen Gung, die Tomaten und die Chilischoten in die Brühe, mit Fisch Sauce und Salz abschmecken, und etwa weitere 5  Minuten köcheln lassen.

Nun noch mit dem Limettensaft abschmecken, bei bedarf noch ein Schuss Fisch Sauce Nam Bla und eine Prise Salz dazu. Die Koriander Blätter kommen ganz zum Schluss rein. Noch ein wenig ziehen lassen und servieren.

Tom Yam Gung, die thailändische sauer scharfe Suppe mit Garnelen
Normal wird Jasmin, Duft Reis dazu serviert, aber bei uns gab es Kao Niao, Klebbreis und etwas Grill Beef im Easn Style dazu…
Tom Yam Gung mit Beilagen

Guten Appetit!

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