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thailändisch asiatisch Kochen ✓ Reisen ✓ Shopping ✓ mit Norbi Thai, dem Farang in Thailand
Beitragsbild Kochutensilien von Norbi Thai, dem Thailand Blog
norbithai
by norbithai

Die Grundausstattung

Ursprünglich gab es in der thailändischen Küche nur eine mit Kohle befeuerte Kochstelle. In abgelegenen ländlichen Gegenden ist diese auch bis heute noch die einzige, aber echt geniale Kochgelegenheit.

Bei nur einer Kochstelle braucht es dann auch nicht viel an Kochutensilien. Wichtig  sind der Wokich persönlich benutze lieber eine Wokpfanne, ein Topf und ein Reiskocher.

Thaiofen

Für eine stärkere Hitze Entwicklung und beim kochen am Elektroherd ist ein Wok mit flachem Boden zu empfehlen.

Der traditionelle Wok hat einen runden Boden und ist aus einem speziellen Stahl gefertigt. Dieser ist optimal, wenn man mit Gas kocht. Hier in Asien werden spezielle Gasbrenner verwendet, mit denen Temperaturen um die 400° Celsius erreicht werden.  

Die starke Hitze soll die Poren der mundgerecht geschnittenen Zutaten schnell verschließen, damit sie ihre Aromen und Vitamine bewahren, knusprig und schmackhaft bleiben.

Das dabei nichts anbrennt, ist ständiges rühren und wenden unerlässlich!

ein Thaigericht wird geschmort

folgende Koch Utensilien gehören zur Grundausstattung:

empfohlene Thai Kochutensilien von Norbis Thailand Blog

an Saucen gehören zur Grundausstattung:

 

  • Fisch Sauce
  • Soja Sauce
  • Austern Sause
  • Sesam Sauce
  • Maggi,  :)  ja Ihr lest richtig, auch hier in Thailand benutzt es fast jeder
  • Süße und scharfe Chilli Sauce
auswahl an Saucen auf Norbi's Thailand Blog

Gewürze und Sonstiges:

  • Salz
  • Pfeffer weiß und schwarz
  • Chilli Pulver fein und grob gemahlen
  • wenn Ihr es wollt, auch das böse Glutamin
  • Gogi, eine Art würz Panade
  • grob gemahlenen, gerösteten Reis
  • Suppenwürfel (Huhn, Schwein, Gemüse - auch hier wird meist Maggi und Knorr verwendet)
Gogi, ein Thailändisches Würzmittel

Vieles bekommst Du mittlerweile beim gut sortierten Discounter, alles andere im  Asia - Shop um die Ecke....., oder in einem der zahlreichen Internet Shops.

Meine persönliche Auswahl, die Ihr über  "Amazon"  beziehen könnt, habe ich  HIER mal für Euch zusammengestellt......

Im nächsten Beitrag geht es endlich mit dem Kochen des ersten Gerichtes, gebratener Reis mit Huhn - Khao Pat Gai, los!

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Comments

  • 13. Januar 2017

    Hey Norbi,

    ich bin heute rein zufällig auf deine Seite gestoßen. Wunderbare Rezepte und Ideen. Mach weiter so, ich werde mich gleich mal für den Newsletter anmelden 🙂

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